Sor’ emilio

sangiovese

Sor’ emilio

  • Technical information
  • General Information

grape variety sangiovese

yeld per hectare 45 quintali

harvesting period fine settembre

fermentation tank acciaio inox

fermentation temp. <29°C

duration of fermentation 9 giorni

maceration on skins 20 giorni

ageing containers barrique allier

duration of ageing 18 mesi

monteregio di massa marittima d.o.c.

Il colore è rosso rubino carico. Naso di frutti rossi e neri, di quasi eccessiva maturazione ed estrazione, con cenni balsamici oltre a note di legno. L'ingresso in bocca è deciso, di spessore, succoso e giustamente acido su di un tessuto estrattivo potente e ricco di dolcezze di frutto. Il finale è grintoso ed esuberante con rovere e tannini leggermente marcati.

serving temp.: 18 – 20 gradi.

pairing: selvaggina nobile; brasati; formaggi stagionati.

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