sangiovese
Sor’ emilio
- Technical information
- General Information
grape variety sangiovese
yeld per hectare 45 quintali
harvesting period fine settembre
fermentation tank acciaio inox
fermentation temp. <29°C
duration of fermentation 9 giorni
maceration on skins 20 giorni
ageing containers barrique allier
duration of ageing 18 mesi
monteregio di massa marittima d.o.c.
Il colore è rosso rubino carico. Naso di frutti rossi e neri, di quasi eccessiva maturazione ed estrazione, con cenni balsamici oltre a note di legno. L'ingresso in bocca è deciso, di spessore, succoso e giustamente acido su di un tessuto estrattivo potente e ricco di dolcezze di frutto. Il finale è grintoso ed esuberante con rovere e tannini leggermente marcati.
serving temp.: 18 – 20 gradi.
pairing: selvaggina nobile; brasati; formaggi stagionati.